目录
饮食文化
唐代中原地区与南方的饮食文化交流及其影响杨鹏;姚伟钧;1-9
先秦食前祭礼考述李思齐;孙宝;10-18
饮食地理
中国饮食酸甜咸辣口味偏好的地理分布研究许涛;周可钦;多兰地;雷嵋棵;叶珩羽;戎天聪;王苗;19-27
中国食源性疾病省际时空差异与成因研究曾梦晴;张壮;陈有华;28-36
美食消费
个体与餐饮特征对食物浪费行为的影响——基于752名高校大学生的跟踪调查任建超;王庆叶;刘杨杨;林虬韬;黄春燕;37-47
茶艺用户体验的意象模型研究洪碧云;马敏元;陈毅辉;48-56
美食传播
田园理想：乡村美食短视频的生活美学内涵王贵洲;57-63
烹饪科学
青花椒香菇酱夹心香肠的制备及品质研究李翔;张文韬;伍一有;向国娇;黄旭;谭武德;刘达玉;64-71
改良剂对猪肉马铃薯泥品质的影响白菊红;卢付青;朱安妮;齐慧;刘亮;72-78
其他
首届中医药大学营养高等教育论坛会讯78
美食营养
杜仲枸杞复合保健饮料的研制及体外抗氧化性研究王婷婷;贾娟;王煜;张亮亮;79-87
不同基酒对中国樱桃泡酒风味特征及体外功能活性的影响彭毅秦;何嘉欣;胡静;胡一虎;何江红;肖猛;丁捷;88-94
木薯叶的食用价值及加工方式研究张金泉;王琴飞;余厚美;林立铭;宋勇;张振文;95-102
《美食研究》2023年总目次(第40卷)103-104